Единица хранения коллекции

Каталожный номер: CMWM0332

Название единицы хранения: Шампань Аи

Название единицы хранения (англ.): Champagner Ay

Иные свойства: рекомендуется для приготовления игристых вин

-70С: 1

Выделение штамма

Страна: ГДР

Регион: г. Берлин

Культивирование

Среда: виноградное сусло

pH: 3.3

Срок выращивания: 3-5 суток

Методы и режимы: хранение при 9-11 °С

Статус штамма: промышленный штамм

Дополнительная информация: pH: 3.2 - 3.4

Температура: 26 - 28

Молекулярно-генетические свойства

Фенотип

Дополнительная информация о способе размножения: вегетативное и половое

Физиология

Тип питания: хемотрофы

Температура оптимальная: 26-28

Температура нижняя граница: 15

Температура верхняя граница: 35

pH оптимальная: 3.2-3.4

Нижняя граница pH: 3

Верхняя граница pH: 7

Дополнительная информация: спиртовыносливый; сульфитостойкий; холодостойкий

Хранение

Среда: виноградное сусло; вино с 2% сахарозы

Частота периодических пересевов: раз в 12 месяцев

Таксономия

Царство: Fungi

Филум: Ascomycota

Класс: Saccharomycetes

Порядок: Saccharomycetales

Семейство: Saccharomycetaceae

Род: Saccharomyces

Вид: Saccharomyces vini

Синонимы: Saccharomyces cerevisiae

Изображение

Имя файла: CMWM0332_fig1.jpg

Описание изображения: Трех суточная культура на виноградном сусле