Перейти к основному содержанию

Коллекция микроорганизмов для виноделия «Магарач» (КМВ «Магарач»)

Описание

Коллекция микроорганизмов виноделия «Магарач» (КМВ «Магарач») функционирует на базе отдела микробиологии ФГБУН «ВННИИВиВ «Магарач» РАН» и является старейшей коллекцией на постсоветском пространстве, обеспечивающей винодельческие предприятия промышленно ценными штаммами винных дрожжей. Коллекция начала создаваться в конце 19 века на базе Магарачской энохимической лаборатории Никитского Бо­танического сада, которая была преобразована в Крымскую зональную станцию и позднее во Всесоюзный научно-исследовательский институт ви­ноделия и виноградарства "Магарач". Коллекционные культуры являются результатом исследований микробиологов-виноделов, чьи имена хорошо известны отечественным и зарубежным ученым и производителям. Старейшая коллекция на постсоветском пространстве, в которой хранится генофонд промышленно ценных штаммов дрожжей, используемых по настоящее время в виноделии для производства всех типов вин, в т.ч. производственные культуры винных дрожжей для заводов шампанских и игристых вин, хереса. Коллекция представлена штаммами микроорганизмов, выделенных из винодельческих регионов бывшего СССР, а также зарубежными штаммами, представляющими интерес в разный период для мирового виноделия. В 1993 г. постановлением Президиума Украинской академии аграрных наук коллекция получила официальный статус коллекции промышленно ценных микроорганизмов для виноделия. 19 декабря 2001 г. Постановлением Кабинета министров Украины № 1709 коллекция внесена в Государственный реестр научных объектов, являющихся национальным достоянием Украины. Природные источники, из которых выделено большинство штаммов коллекционного фонда - виноматериалы и вина виноградные и плодовоягодные, виноград, виноградное сусло. По состоянию на 01.12.2017 г. на хранении в коллекции находится 892 штамма дрожжей (1019 единиц хранения). Общее количество таксономических наименований дрожжевых культур в коллекции представлено 18 родами, 44 видами согласно систематике Кудрявцева В.И., синонимы приведены по систематике Kreger-van Rij. Среди коллекционных дрожжевых культур наиболее многочисленной является группа дрожжей рода Saccharomyces - 717 штаммов (80 %), которая представлена следующими видами (Кудрявцев, 1953): S. vini - 395 штамма (55,1 %); S. oviformis - 111 штаммов (15,2 %); S. cerevisiae – 94 штамм (13,2 %); S. paradoxus – 21 штамм (3,0 %); S. bayanus – 16 штаммов (2,3 %); S. carlsbergensis – 16 штаммов (2,3%); S. uvarum – 15 штаммов (2,1%); S. chodati – 6 штаммов (0,8 %); S. heterogenicus – 4 штамма (0,6 %); S. globosus – 4 штамма (0,6 %); S. chevalieri – 3 штамма (0,4 %); S. coreanus – 2 штамма (0,3 %); S. lactis – 2 штамма (0,3%). 28 штаммов идентифицированы только до рода. Согласно систематике Kreger-van Rij, основное количество сохраняемых штаммов (90, 3%) относится к виду Saccharomyces cerevisiae. Следующей по численности является группа дрожжей рода Schizosaccharomyces - 40 штаммов (4,5 %). В коллекции также представлены 135 штаммов 16 родов дрожжей non-Saccharomyces (15,2%) - вредителей виноделия; 26 штаммов данной группы идентифицированы только до рода.

Ед. хранения коллекции
1019
Организация

ФГБУН ВННИИВиВ Магарач РАН, Ялта

Федеральное государственное бюджетное учреждение науки Всероссийский национальный научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия